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ドイツパンは小麦のパンもありますが、ライ麦を中心としたパンが多く有名です。
砂糖や油脂を多く含むパンよりも、小麦・ライ麦・大麦・カラス麦・ヒエ・粟などの穀物を酵母を用いて発酵焼成した、しっかりとした歯ごたえのあり香ばしいのも特徴であり、ドイツパンの魅力です。
また、 ライ麦のすっぱさ（酸味）もドイツパンの味の深みと奥行きを醸し出しています。
スライスにして、ハム、ソーセージ、スープ、シチューとした肉料理と相性がとてもあいます。
ドイツパンの種類
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■ロッゲン
北ドイツ原産のライ麦パンです。パン自体にかなり酸味があるので脂っぽい料理と相性が合います。ブリオでは自家製サワー種発酵生地からつくります。
1,050円（税込）／1ケ
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●ローゲンブロート
ライ麦の独特の酸味が脂の多い料理と相性がとてもよく、しっとりとしたクラムが特徴のパンです。
コクのある酸味が肉料理にぴったり合います。無塩バターとの相性もよく、スライスされて料理に添えられることもある人気のパンです。
●ラントブロート
ラント（田舎）ブロート（パン）の名前のとおり、素朴なパンです。丸型の重量感のあるパンでカリカリのクラストが特徴です。程よい酸味が肉料理やスープにも合い、腹持ちがとてもよくランチやディナーにおすすめのパンです。
●シュトーレンブロート
シュトーレンはドイツの伝統的なパン生地を使ったお菓子です。クリスマスの時期になるとドイツのパン屋はシュトーレンの香りで満たされるほどポピュラーなものです。シナモンの香りとドイツパンの特徴のライ麦の酸味が絶妙に合い、紅茶やコーヒーと朝食におすすめです。
●ミッシュブロート
ライ麦と小麦が半分ずつの使われているパンです。ミッシュ（ミックス）されたパンだからライ麦の酸味と小麦の柔らかい食感の両方が楽しめるパンです。酸味がきつくないのでどんな料理にもあいます。 |
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