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日本で「イギリスパン」と言えば、イギリス食パンという山型のパンをイメージされる方が多いのではないでしょうか。焼成は型に入れて行なうのですが、蓋をせずに焼き上げるためにふっくらとした山のような形になります。
小麦など材料を一度に混ぜ合わせて、発酵させ直接火をあて生地の中までしっかりと焼き上げます。外側はサクッと、内側はふっくらとしたトーストに非常に合うパンです。小麦の香ばしのある、あっさりとしたパンです。
切れ目の入れ方によって、スプリットトップ、ブルーマーなどがあります。
イギリスパンの種類
●イングリッシュマフィン
イギリスの伝統的な食事パンです。
生地はベーキングパウダーやイーストを使い、丸い型にはめて焼き上げます。
●スコーン
スコットランド地方の伝統的なビスケットの一種です。ベーキングパウダーを使って一晩寝かせておいた生地を焼き上げます。 |
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